Drop Break-up in High-Pressure Homogenisers
Popular Abstract in Swedish Den här avhandlingen behandlar hur fettdroppar i mjölk slås sönder i en mjölkhomogenisator. Mekanismerna bakom sönderslagningen har analyserats genom uppmätning av flödesfältet i spalten samt genom att fotografera dropparna, när de slås sönder. För att möjliggöra mätning och fotografering har två skalmodeller av en homogenisator tagits fram. En fullskalemodell, vilken The overall aim of this project was to investigate the drop break-up process in milk homogenisers. This was done by measurements and calculations of the flow fields in the gap region and by visualisation of drops being broken up. To make visualisation and measurements possible, two scale models of a homogeniser gap were developed. The full-scale model was a direct copy of the gap in a production-
