Riskvärdering, faroanalys och HACCP plan vid produktion av frukt- och bärbaserade produkter
Livsmedel är någonting som alla individer konsumerar flera gånger om dagen utan att reflektera över om det man äter kan påverka ens mående och välbefinnande. Det som konsumenten förväntar sig av livsmedlet är att det inte är förorenat eller innehåller mikrobiella, kemiska eller fysikaliska faror som göra en sjuk. De frågor som man som konsument kan ställa sig är: Hur vet livsmedelsföretagen att deThe English title of this master thesis project is ”Risk assessment, hazard analysis and HACCP plan during production of fruit- and berry based products”. As the title refers to, this projects is divided into two part. The first one is the risk assessment of a company’s raw material for their production. The second part is a Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) method that is used to eva
